pegar o valor que o cara digitar neste campo

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<input type='text' class='input_text' id='input_text' name='input_text' placeholder='Enter Name'>

<p id="texto_config" onclick="atualiza()"> Texto em cima da imagem </p>

JavaScript

function atualiza() {
	var texto = document.getElementByID('input_text');
	document.getElementById(texto_config).innerHTML = texto;
}