Делаем в селекте пункт неактивным при выборе

HTML

<script src="https://dimox.github.io/jQueryFormStyler/dist/jquery.formstyler.js"></script>
<link rel="stylesheet" href="https://dimox.github.io/jQueryFormStyler/dist/jquery.formstyler.css">
<link rel="stylesheet" href="https://dimox.github.io/jQueryFormStyler/dist/jquery.formstyler.theme.css">
<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>
<select>
	<option>Опция 1</option>
	<option>Опция 2</option>
	<option>Опция 3</option>
	<option>Опция 4</option>
	<option>Опция 5</option>
  <option>Опция 5</option>
  <option>Опция 5</option>
  <option>Опция 5</option>
  
</select>

CSS

.jq-selectbox__dropdown{
  bottom:34px;
  top: auto;
}

JavaScript

$('select').styler();

$('select').change(function() {
	var value = $(this).val();
	$(this).find('option').each(function() {
		if ( $(this).val() == value ) $(this).prop('disabled', true);
	});
	$('select').trigger('refresh');
});