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<h3>クリックしたliの色が変わるやーつ</h3>
<ul data-role="listview">
    <li>1</li>
    <li>2</li>
</ul>

$("li").on("click",function(event){
    $("li").each(function(){$(this).removeClass("ui-bar-e");});
    $(this).addClass("ui-bar-e");
});