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var select = document.getElementsByTagName("select")[0],
    p = document.getElementsByTagName("p")[0],
    array = [];

select.addEventListener("click", function(e){
    var seleccionado = e.target.value,
        posicion = array.indexOf(seleccionado);
    
    if (posicion > -1)
        array.splice(posicion, 1);
    else
        array.push(seleccionado);
    
    p.innerHTML = "Array: " + array;
}, false);